美浓吉

编辑:水泵网互动百科 时间:2019-12-07 14:43:38
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美浓吉是来自日本的老字号,1716年在京都以鳗鱼饭起家的,而它在北京标榜自己是京城日本料理价格之最,人均从3000元到上万元不等。食材每周分三次由日本运来,就连煮饭用的水也不惜花费成本用来自日本的水,所以如此不计成本的后果可想而知。美吉浓的料理,也非常重视时蔬等素材,并视季节、季节的花为“时花的花”,再现于料理中并发扬至今。18世纪、19世纪、20世纪、乃至21世纪的今天,经过跨世纪的长期锤炼,美浓吉的京料理变得更加色彩缤纷。
公司名称
美浓吉
总部地点
日本
成立时间
1716年
经营范围
日本料理
公司口号
京城日本料理价格之最
特色菜
鳗鱼饭

目录

美浓吉创始

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美浓吉创业于1719年日本江户时代,遵循的是日本茶道创始人利休的茶之精髓,能乐创始人阿弥的花之精髓,经过290多年的守业,才成为京都历史最悠久的好字号。而北京的这家店,也秉承着精致的形态,即便是盛放食物的器皿,也蕴涵着独特的美感。而菜肴也根据四季变化而出,几乎所有的食材都从日本每周三次空运而来,就连煮饭用的水也不例外。一道道季节美馔被呈现出来,从前菜、碗品、海品、烤品、小菜、炸品、蒸品、饭品、汤品直到最后的甜品和抹茶,客人品尝到的是季节的珍馐,和来自山珍与海味最美的馈赠。

美浓吉产品

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每一道菜都以小小的量和精致的摆盘呈现,并且由来自日本的服务员端上来,充满仪式感。所品尝到的美味中,炭火烤日本牛肉所用的肉,精选顶级牛肉,脂肪丰腴并且均匀分布在肉中,经过炭火烧烤,脂肪的香味和油脂渗透进牛肉中,在舌尖自在地消融。而来自日本的甜虾刺身则肉质充满弹性,并且有着清甜的口感。和其他的高级日本料理店一样,美浓吉提供的芥末是由新鲜山葵现磨而成的,清澈微甜,吃的时候可以将芥末抹在刺身的一边,而用另一边蘸酱油,比起直接将芥末混合在酱油内更能体味到多层次的口感。
当然最值得一提的是这里的鳗鱼饭,成立于1716年的美浓吉据说就是做鳗鱼饭起家的,鳗鱼口感软嫩,而酱汁也恰到好处,不至于掩盖掉鱼肉本身的鲜美。来自来自日本的优良大米,颗颗晶莹饱满,不加任何调味料,能吃出米饭特有的清甜。